豆腐はしっかりと水切りをしておく。(使う時にまだ水っぽい様ならレンジで加熱する。)

ピーマンはヘタの部分だけ切り落として中の種を取り除き筒状にし､おしりは平らに切る。椎茸は軸を切る。

玉ねぎ､人参､椎茸2個､椎茸の軸はみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱して3を炒める。炒まったら器に移して冷ましておく。

ピーマンと椎茸の内側に分量外の小麦粉を塗っておく。

ボウルに豚ひき肉を入れて塩･こしょうして粘りが出るまで混ぜて1､4､☆を入れて混ぜる。

5に6を詰めてゆく。

ピーマンを3〜4等分に輪切りする。

フライパンにサラダ油を熱し椎茸は肉面をピーマンは肉の面積がある方を下にして弱火でフタをして8〜10分蒸し焼きする。

焦げ目がついたら裏返して4〜5分蒸し焼きする。

10を取り出して同じフライパンに★を入れて弱火でとろみがつくまで煮詰める。(味見して濃い目なら水を足してゆく。)