茄子の肉巻き野菜あんかけ
茄子の肉巻きにこってりあんでご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
こってり味が食べたくて大好きな茄子をお肉で巻いてみました
作り方
- 1
茄子を半分にカットし皮側に切り込みを入れる
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- 2
切った茄子を水に浸し2・3回水を取り替えアクを取る
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- 3
先程の茄子の水気を取り、
袋に小麦粉大匙1と切った茄子を入れまぶすように袋を振る -
- 4
豚バラ肉に軽く塩コショーし
茄子に巻いていく -
- 5
ぐるぐる巻く
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- 6
巻き終わり肉が足りない場合は巻き終わりをゆっくりとひっぱり
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- 7
ぴたっと貼り付ける
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- 8
フライパンに並べて最初弱火→やや中火で焼く
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- 9
ある程度焼き、ひっくり返す
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- 10
弱火にし、蓋をして焼いて焼けたら
お皿に並べる -
- 11
この間に野菜を用意
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- 12
野菜を炒め少ししんなりしたら
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- 13
☆合わせた調味料をフライパンに流し入れ炒め片栗水を入れトロミがでたら出来上がり
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コツ・ポイント
茄子の肉巻きを焼く時はサラダ油は入れないでください
巻いているバラ肉からアブがでて来るので！
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