ボウルにひき肉、１の玉ねぎ、卵、塩、コショウ、ナツメグまでいれたら１００回くらいこねる。

ねばりが充分出たらパン粉を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンを熱し油をひかずに３を団子に丸めてフライパンに並べていく。２回に分けて焼く。もっとびっちり並べても大丈夫。

箸などで静かに返していく。火が通ったらキッチンペーパーなどで肉から出た油をふき取る。いったん取り出し２回目の肉団子を焼く

焼きあがったら１回目同様ペーパーで油をふき取り１回目に焼いた肉団子をフライパンに戻し入れ、水と醤油、砂糖を入れて煮る。