毎日のだし ルーティーン
課長の土日 @cook_40137428
味噌汁の良さが見直されています。毎日、出汁を取ると美味しくて飽きない味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
健康のために出汁をとるけどなるべく時間はかけたくない。カルシウムを摂取するため煮干しをプラスします。
毎日のだし ルーティーン
味噌汁の良さが見直されています。毎日、出汁を取ると美味しくて飽きない味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
健康のために出汁をとるけどなるべく時間はかけたくない。カルシウムを摂取するため煮干しをプラスします。
作り方
- 1
保存容器に浄水、昆布、煮干しを入れ蓋をして冷蔵庫に入れ一日置きます。煮干しの頭とワタは気になる場合は外しても。
-
- 2
翌日、鍋に1を入れて中火にかけ沸騰したら昆布を取り出し、鰹節を入れます。
-
- 3
中火で二、三分くらいすると鰹節からアクが出てくるのできれいに取ります。
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- 4
火を止めて、鰹節が沈んだら目の細かい網じゃくしやザルで漉し、容器に入れて完成。
- 5
1でだしをとり始めたら、翌日用に、保存容器に浄水、昆布、煮干しを入れ冷蔵庫に入れておきます。
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- 6
だし用昆布は、5〜6センチに切ってストックしておきます。だしを取った後の昆布は細切りにして味噌汁の具にします。
-
- 7
キャベツの葉を切って、だしで煮て、味噌を溶き入れれば、キャベツの味噌汁の完成。卵を入れてもいいですね。
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コツ・ポイント
鰹節や煮干し、昆布の種類や量など、バランスは何度か試して、ベストバランスを探して下さい。
厚切りの鰹節は、やはり濃いだしになります。
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