錦糸卵を作る。卵液は３回に分けて。

同じフライパンで牛肉を炒める。ある程度火が通ったら調味料を入れる。

素麺を茹でて水で洗い水切りする。大根わすりおろす。

つゆの材料を鍋で温める。

素麺を一口サイズに丸めながら大皿に敷き詰め、その上に瓦そばのように卵牛肉海苔ネギ大根を盛り付ける。

つゆにお好みでレモン汁を足して召し上がれ。