豆腐は水切りしておく。
薄切り肉を使う場合は、小さく切っておく。
玉ねぎなどの野菜は粗みじん～7mm角くらいに切る。

フライパンに油(分量外)を熱し、肉、玉ねぎ、キノコ類を炒める。
茹で野菜があればここで加える。

火を止めて●を加え、豆腐を手で大きめに崩しながら加え、再び加熱する。
絶えず木ベラなどで混ぜてとろみがついたら完成。

※
豆腐の水切りは、時間があれば厚手のキッチンペーパーでくるみ、深めのお皿に入れて重石をして冷蔵庫に入れておきます。

※2
時間がないときは、厚手のキッチンペーパーでくるみ、深めのお皿(パスタ皿など)に入れてレンジで4～6分加熱します。

※とろみは控えめです。
しっかりとろみをつけたい場合は、片栗粉を小匙1/2スプーンにちょっと山盛りくらいにしてみてもOK