圧力鍋で作る具だくさん昆布佃煮
まーちゃん３０３９ @cook_40246811
圧力鍋で昆布の佃煮を作るので昆布が柔らかく仕上がり、具材も自分好みのものが入れられます。ごはんのお供に最高です。
このレシピの生い立ち
昆布の佃煮を通常の鍋で作りましたが、煮詰めていくと昆布がかたくなっていきました。
圧力鍋で昆布を煮ることを思いつきこのレシピを完成しました。
圧力鍋で作る具だくさん昆布佃煮
圧力鍋で昆布の佃煮を作るので昆布が柔らかく仕上がり、具材も自分好みのものが入れられます。ごはんのお供に最高です。
このレシピの生い立ち
昆布の佃煮を通常の鍋で作りましたが、煮詰めていくと昆布がかたくなっていきました。
圧力鍋で昆布を煮ることを思いつきこのレシピを完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に水を約５００ｃｃ入れ、昆布を１ｃｍ角程度に切ったものを入れ５時間以上置いておく
- 2
器に水約２００ｃｃ入れ、干しシイタケを５時間以上置いておく
- 3
もどした干しシイタケをいしづきを切り取り、傘の部分を３㎜程度の細切りにし（軸の部分は２㎜程度の輪切り）、圧力鍋にいれる
-
- 4
圧力鍋に醤油・みりん・酒・砂糖を加え、火にかけおもりが振れだしたら弱火にして２０分間煮る
- 5
圧力鍋で処理したものをプライパンに移し、いしづきを切り取ったしめじ・舞茸をジクごとに外し加える
- 6
フライパンを火にかけ煮詰める。煮詰まればあく抜きをした山椒の実（冷凍保存した山椒の実でも可）を加え火を切る
-
- 7
火を切った後山椒の葉を加え、一晩放置し味をなじませて仕上がり
コツ・ポイント
昆布と水をを入れた圧力鍋に、シイタケの戻し汁を加えると風味が一層増します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19535751
