味噌ポトフ-レシピのメイン写真

味噌ポトフ

misogura @cook_40042469

みそ風味のポトフです。
野菜たっぷり、酒粕と味噌が体を温めてくれる寒い日にぴったりの和風スープ。
このレシピの生い立ち
酒粕と味噌で洋風のポトフを和風にしてみました。

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野菜たっぷり、酒粕と味噌が体を温めてくれる寒い日にぴったりの和風スープ。
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野菜たっぷり、酒粕と味噌が体を温めてくれる寒い日にぴったりの和風スープ。
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材料

4人分

ジャガイモ 3個
人参 1本
長ネギ 2本
水 5カップ
固形スープの素 2個
味噌大さじ４
酒粕 140g
肉団子
　豚ひき肉 300g
　卵 1/2個
　長ネギ 1/2本
　生姜大さじ１
　味噌少々
　こしょう少々
お好みで
　みりん少々
　バターひとかけら

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作り方

1

肉団子の材料を混ぜ合わせ、２センチ程度に丸める
2

ジャガイモは４つ切り、人参は大きめの乱切り、長ネギは斜め切りにする
3

鍋に水を煮立たせ、固形スープの素を入れ、肉団子を入れて浮き上がったら取り出し、あくを取り除く
4

ジャガイモと人参を入れ、柔らかくなるまで煮込む
5

酒粕を煮汁で溶きのばし、味噌と一緒にこしながらスープに加える
6

肉団子と長ネギを加え、５分ほど煮込んでできあがり

コツ・ポイント

甘めの味にするならみりんを少々入れます。
コクを出すならバターをひとかけら入れます。

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misogura @cook_40042469

2014/02/13 05:42に公開

味噌をはじめ、昔ながらの漬物、手作りジャムなど国産原料を使用した品を、信州さらしなの里より郷土料理レシピなどとご紹介いたします。

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このレシピのキーワード

ポトフにんじんじゃがいも豚ひき肉バター卵味噌しょうが長ネギ肉団子

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