細ネギは細かく刻んで生姜はすり下ろし豚挽き肉に混ぜます。塩麹も入れてよく練ります。

水とエバラプチっと鍋(寄せ鍋)を鍋に入れて沸騰させておきます。長ネギと青菜は食べ易い大きさに切っておいて下さい。

スープが沸騰したら豚挽き肉を団子状にして入れます。長ネギと青菜も入れて弱火にして蓋をし５分くらい。