大きめのボウルに◎印の材料を入れ、1㎝角に切った冷たいバターを加える。
※バターはよく冷やしておくこと。

カードでバターを細かく刻み、ある程度粒が細かくなったら、両手の指先でこすり合わせるようにして手早く混ぜ込む。

バターが米粒くらいの大きさになればＯＫ。
冷水を様子を見ながら少しずつ回し入れ、手でざっとまとめる。

生地を台に取り出し(ここで粉気が残っていても大丈夫)、“カードで半分に切っては重ねてのばす”の作業を4～5回繰り返す。

生地をラップで包み、適当な大きさの長方形に整えて冷蔵庫で1時間寝かせる。
※前日に作って、冷蔵庫で一晩寝かせても大丈夫。

生地を6等分して(この時、正方形になるようにカットするとのばす時に簡単)、麺棒で約9㎝角にのばす。

生地の真ん中にアップルフィリングを大さじ1ぐらいのせ、お好みでシナモン(分量外)を振る。

生地の縁に刷毛で溶き卵を塗り、半分に折り畳んで、縁をフォークで押さえてしっかり閉じる。
表面に溶き卵を塗る。

天板に並べて200℃に予熱したオーブンで15分焼き、190℃に下げて10分焼く。

※中身はお好みで色々アレンジできます。
数種類作る場合、フィリングが何か区別できるように成形を変えましょう。

※パイは温かい方が美味しいです。
冷めたらレンジではなくトースターで温め直して下さい。