マッシュルームはへたを取り、３ミリでスライス。ブロッコリーは小房にわけ４〜５個に。トマトはへたを取る。

タマネギは３ミリ幅の串切り、カブは、３ミリ幅のいちょう切り。ニンニクは２ミリの輪切りに

セロリは筋を取って、葉と茎を分ける。茎は３ミリくらいでスライス。葉は、ざく切りに。

ジャガイモは皮を剥き、４ミリくらいで輪切りにする。プチトマトはへたを取る。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、ニンニクを低温で香りが出るまでじっくり温める。その後セロリの茎を入れて炒める

フライパンにプチトマトとセロリの葉をとブロッコリー除いた全ての野菜と、野菜だし、塩を入れ、水を入れる。

野菜の上に鯛を箸でつつかれていない方を上にして置く。

蓋をして野菜に火を通す。最初は中火→沸騰したら弱火。

野菜に火が通ったら、セロリの葉、ローズマリー、プチトマト、ブロッコリー白ワイン、を加え、再び蓋をして火を通す。