ゴーヤは縦に割り、ワタとタネをスプーンで取り除く、人参は皮をむいておく。

ゴーヤ、人参共に、長さ４ｃｍ程度の拍子木状に切っておく。

フライパンにゴマ油を引き、ゴーヤ・人参を炒め、顆粒昆布出し、砂糖・醤油・みりんを加え中火で煮詰める。

水気が飛んだら味をみて、好みの味に仕上げ、荒熱が取れたら炒りゴマをふりかけ完成！