野菜を細切りにする。むきえびは塩水で洗い、水気を拭き取る。

●の材料をなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。薄力粉の中に少しずつ水を加えていき、卵を混ぜます。

★の材料を鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けて、アルコールが飛ぶまで。

野菜とえびをボウルに入れて薄力粉　大1（分量外）を混ぜる。衣のつきがよくなります。

野菜とえびのボウルに●の衣を混ぜ合わせる。

小さめのフライパンか、鍋に2センチくらい油を入れ、熱する。

野菜とえびの1/4を手で掴み、汁気を軽く切って温まった油に入れて、平らにする。
菜箸で掴めるくらいに揚がったら裏面も。

同じものをあと3枚揚げる。全員分を一気に作りたかったら、大きめのフライパンで作ってもいいです。

器にごはんを盛り付け、かき揚げ、つゆをかけで、お好みで七味唐辛子をちらしてできあがり。