鶏レバーは汚れや油を取り除き１．５ｃｍのそぎ切りにして牛乳に３０分つけ血抜きをします。

ネギは小口に切り水に１５分ほどつけ辛みを抜き水気を切ります。

ニラは４ｃｍくらいの長さに切っておきます。

鶏レバーを洗い水気を軽く拭いたら小麦粉をまぶし１５０度の低温の油で２分ほど揚げます。油はねには注意してください。

タレの材料を鍋に入れ煮立たせたら揚げたレバーを加え２分加熱、ニラを加えさらに２分加熱で完成。

皿に盛りつけネギをのせたら出来上がりです。お好みでごま油をかけても美味しいです。