そば粉、卵、塩を混ぜる

水を100ccずつ4回に分けて混ぜる

ラップをして冷蔵庫で寝かせる

私は2時間ほどでしたが、長い分には問題ないようです

キノコをオリーブオイルで炒める

この時、あればタイムとローズマリーで香りを出させてから炒めると良いです

塩をふり蓋をする

水が出てきたら蓋を開け強火で炒める

胡椒をして取り出す

バターを敷き、生地の1/3(おたま2〜3杯)を落とす

キノコをドーナツ型に散らす
周りor卵を入れない場合中心にチーズを散らす

柔らかいうちに周りを折り込む

中心に卵を落とす

卵がいい焼き加減になったらできあがり！

卵をしっかり焼きたい方はもっと早めに卵をいれた方がいいかも。

私はトマトを添えました。
香りを出すのに使ったハーブも添えると盛り付けが綺麗に！