白だしで作る！鶏もも肉の唐揚げ
お出汁の味が効いた和風味の唐揚げです♬冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも◎
このレシピの生い立ち
コストコで購入した鶏もも肉で、息子のお弁当用に作りました！
先に玉子・小麦粉を絡めてから片栗粉を絡めると、外はパリッと中はふんわり、冷めても美味しい唐揚げに仕上がります♬）
白だしで作る！鶏もも肉の唐揚げ
お出汁の味が効いた和風味の唐揚げです♬冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも◎
このレシピの生い立ち
コストコで購入した鶏もも肉で、息子のお弁当用に作りました！
先に玉子・小麦粉を絡めてから片栗粉を絡めると、外はパリッと中はふんわり、冷めても美味しい唐揚げに仕上がります♬）
作り方
- 1
鶏もも肉は大きめの一口大にカットしてボウルに入れ、塩をまぶして揉み込み、◎を加えてさらに揉み込み、10分程漬け込んでおく
- 2
1に溶き玉子を加えて全体にからめ、小麦粉を加えて全体に絡める
- 3
片栗粉を加えて全体にからめる
- 4
揚げ油を170℃にして、まだ油が冷たいうちに3を入れて、表面が固まるまで触れずにそのまま揚げて、固まってきたら上下を返す
- 5
まだ、色が薄いうちに一旦油から引き上げて、揚げ油を高温にしておく
- 6
5を揚げ油に戻し、油の揚げる音が軽く変わったら、油から引き上げ、油切りしておく
-
- 7
冷めたらお弁当箱に詰めます♬
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
2019/03/27クックパッドニュースに掲載して頂きました！
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コツ・ポイント
5の段階で一旦油から引き上げてる間も、予熱で調理され、柔らかくジューシーに仕上がります！
2度揚げする事で、表面がカラッと揚がります
揚げ油は低温でスタートし、中温170℃まで揚げて、仕上げは高温185℃に上げ、からっと揚げます！
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