鯛の両面にきりこみを入れ、両面に塩をしてお鍋に入れます。

にんにくは一かけずつほぐして包丁の腹でつぶし、薄皮をむいて一玉分を鍋に

しょうがは洗って、皮付きのまま削いで鍋に入れます。

酸菜も刻んでお鍋に。花椒もバラバラ入れます。

酒、ごま油を加え、魚がしっかりかぶるくらいまで水を入れて強火にかけ、煮たったら弱火にして灰汁をとります

だいたい灰汁がとれたらアサリとプチトマトを投入。ふたをしてアサリの口が開くのを待ちます。

アサリが開いたら味をみて、物足りないようだったら塩をたします。たっぷり香菜を刻んでのせて完成。