分離しない！なめらかな杏仁豆腐
kanananami @cook_40247477
ぷるぷるなめらかな、スプーンですくって食べる 杏仁豆腐。好きなフルーツやジャムをのせて。
このレシピの生い立ち
お菓子作りの得意な上司に教わったレシピを、私好みの甘さと やわらかさにして、分離しないように改良しました。
分離しない！なめらかな杏仁豆腐
ぷるぷるなめらかな、スプーンですくって食べる 杏仁豆腐。好きなフルーツやジャムをのせて。
このレシピの生い立ち
お菓子作りの得意な上司に教わったレシピを、私好みの甘さと やわらかさにして、分離しないように改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンは湯で溶かしておく。
- 2
砂糖、杏仁霜、水を鍋に入れて、泡立て器で混ぜながら弱火にかける。
- 3
沸騰したら、１分フツフツさせて（コレ大事）から、火をとめる。
→ドロっとしているので、しっかりまぜながら。 -
- 4
牛乳を少しずつ加え混ぜてから、鍋をまた弱火にかける。
湯で溶かしておいたゼラチンも加える。 -
- 5
沸騰直前まで温まったら 火を止め、鍋底を氷水で冷やして粗熱をとる。
粗熱がとれたら、生クリームをくわえる。 -
- 6
プリンカップなどの容器に、茶こしでこしながら入れていく。
冷蔵庫でしっかり冷やす。 -
- 7
シロップ用の水と砂糖は別の鍋で煮詰め、冷ましておく。
フルーツ缶の汁を使うと楽。
コツ・ポイント
杏仁霜を1分フツフツさせることで、完成時の分離を防ぐ事が出来ます。
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