ヤゲンとパクチーのエスニック炒め

迷探偵みぃこ
迷探偵みぃこ @cook_40099235

コリコリのヤゲンとエスニック風の味付けでビールが進む(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
大好きな軟骨とパクチーを合わせてみました(*^o^*)

ヤゲンとパクチーのエスニック炒め

コリコリのヤゲンとエスニック風の味付けでビールが進む(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
大好きな軟骨とパクチーを合わせてみました(*^o^*)

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材料

3〜4人分
  1. ヤゲン軟骨 200g
  2. シシトウ 1パック
  3. しめじ 1/2パック
  4. 細竹の水煮 100g
  5. パクチー 1束
  6. にんにく 1片
  7. 鷹の爪 1本
  8. ☆ナンプラー 大匙1
  9. ☆オイスターソース 大匙1
  10. ☆砂糖 小匙1
  11. ☆カレー粉 小匙1/2
  12. 少々
  13. 胡椒 少々
  14. ゴマ 大匙1
  15. レモン 適宜

作り方

  1. 1

    ヤゲンに塩胡椒をして下味を付ける。シシトウのヘタを切り落とし、真ん中に切れ込みを入れる。

  2. 2

    しめじの石づきを切り落とし小房に分ける。たけのこは食べやすい長さに切ります。

  3. 3

    パクチーは根っこを切り落とし、土を洗い流して5センチ位の長さに切ります。にんにくと鷹の爪はみじん切りに。

  4. 4

    ボウルに☆を入れ、合わせ調味料を作っておく。

  5. 5

    ゴマ油を熱したフライパンでにんにくと鷹の爪を炒め、香りが出てきたら軟骨を入れて炒める。

  6. 6

    軟骨に火が通り、焼き色が付いたらしめじを加え、火が通ったところでシシトウ、たけのこを入れ炒め合わせます。

  7. 7

    合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせたらパクチーを加え、さっと混ぜたら出来上がり。

  8. 8

    お皿に盛りつけ、お好みでレモン汁を絞ってお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

パクチーを入れてからは、さっと混ぜる程度であまり火を通し過ぎない様にして下さい。

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