そのままあら熱が取れるまでお鍋に入れたままで。冷めたら冷凍にしても。コンポートは粒と煮汁にわけておく。使用するのは18粒

*林檎コンポート*林檎を薄切りにして砂糖とレモン汁をかけて軽くラップをし、600wで3分30秒チンして冷ましておく。

タルト台に薄くバターを塗り薄力粉をまぶしておく。

タルト生地を敷いてピケして冷凍庫で寝かせておく。

ボールに卵と砂糖を入れよく混ぜ溶かしたバターを少しずつ入れながらよく混ぜる。粉類も入れて混ぜる。

タルト生地にアーモンドフィリングを敷き詰め、その上に葡萄と林檎を飾り付ける

余熱の終わったオーブンで30分焼き、
串をさして何も付いてこなければあら熱をとっておく。

お鍋に葡萄コンポートの煮汁と水と粉ゼラチンを入れ沸騰しないように混ぜながら加熱してゼラチンを溶かし冷ます。

タルトも冷めてゼリーも少しプルプルとしかけたらタルトの上にそっと薄く半分ぐらい流し込んで冷蔵庫で冷やしかためる。

残りのゼリー液をカップなどで冷やしておきフォークなどでグチャグチャとクラッシュする。