大豆をたっぷりのお水に入れて、１晩漬けておきます。

やわらかく煮た大豆をマッシャーなどでつぶし、さらに手も使って大豆のカタチがなくなるまでつぶしていきます。

塩と麹をあらかじめ混ぜておき、4の大豆と合わせ、揉みこむように混ぜます。
耳たぶの柔らかさくらいになるまで混ぜてね。

5の味噌種を野球ボールの大きさに丸め、新しい容器に投げるようにして（空気を抜きながら）入れていきます。

一段終わったら表面を平らにして、その上にまた１段。。。を繰り返し、最後も表面を平らにします。

一握りの塩で蓋をするように全体にまぶします。

容器のへりについた味噌種もキレイにしてくださいね。
（くっついたままだとそこからカビたりします）

空気に触れないよう、ぴっちりとラップ。

その上から「重石」をします。材料表の重さと同じ分量の水をビニール袋の中にいれて重石にすればOKです。

上から新聞紙をかぶせます。
空気が入らないようにしっかり縛ってください。（蓋をしてください）