聖護院大根のはりはり漬け（精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
聖護院干し大根ならではの歯ごたえと旨みが抜群！はりはり漬けによく合います。
このレシピの生い立ち
京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根にしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方は「はりはり漬け」しかありません。
酢とゆずとの相性も抜群の絶品！はりはり漬けが出来ました。
聖護院大根のはりはり漬け（精進料理）
聖護院干し大根ならではの歯ごたえと旨みが抜群！はりはり漬けによく合います。
このレシピの生い立ち
京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根にしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方は「はりはり漬け」しかありません。
酢とゆずとの相性も抜群の絶品！はりはり漬けが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
聖護院大根をさっと洗って一晩しっかりと水戻しし、しぼって食べやすい大きさに切ります。
- 2
細切りにした昆布と輪切り唐辛子をボウルに入れ、調味料を全て入れて漬け汁を作ります。
- 3
食べやすく切った聖護院大根を、漬け汁に１時間以上漬け込めば出来上がり。
- 4
京都府与謝野町で契約栽培した聖護院大根（特別栽培農産物⇒農薬、化学肥料の使用を当地比50％以下）を乾燥しました
-
コツ・ポイント
聖護院大根の干し大根を使っています。
干し大根は冷蔵庫で一晩（半日）かけてじっくり戻すのがポイント。
聖護院大根の干し大根ならではの歯ごたえと旨みが楽しめます。
『山城屋聖護院大根の産地紹介』
http://amba.to/1dMtXXs
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