王ろじ風 ベーコンで作る豚汁
柴犬はち @cook_40241162
豚肉の代わりにベーコンを使った、スープっぽい豚汁です
このレシピの生い立ち
王ろじさんでいただいた豚汁が、豚肉ではなくベーコンが使われており、さらにコンソメスープ風の味わいで独特だったので、真似て作ってみました
※独特の味わいの再現はまだ道半ばです
王ろじ風 ベーコンで作る豚汁
豚肉の代わりにベーコンを使った、スープっぽい豚汁です
このレシピの生い立ち
王ろじさんでいただいた豚汁が、豚肉ではなくベーコンが使われており、さらにコンソメスープ風の味わいで独特だったので、真似て作ってみました
※独特の味わいの再現はまだ道半ばです
作り方
- 1
牛蒡は水洗いした後、包丁の背を使い適度に皮を剥き、一口サイズに切って水に浸す（皮を剥き過ぎると風味が出なくなる）
- 2
ベーコンを幅1cm程度、玉ねぎを1cm角程度に切り、椎茸は石づきを根本から切り落とし、薄切りにする
- 3
鍋を使い、オリーブオイルで玉ねぎと牛蒡を中火で炒め、玉ねぎが透明になってきたらベーコンを加えて火を通す
- 4
水を加え、椎茸を投入し、一煮立ちさせてから弱火にし、コンソメスープを入れ、適宜アクを取りながら10分煮る
- 5
豆腐を一口大に切り分ける
- 6
味噌を溶き入れ、豆腐を加えたら完成
コツ・ポイント
豆腐は柔らかいものを使った方がおススメ
ベーコンはg表示していますが、1パックです
具材はお店で使われているものを載せていますが、長ネギやコンニャクなど加えても美味しいと思います
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