耐熱容器にアールグレイパウダーと熱湯を入れて濃い紅茶液を作る。

小鍋に①の紅茶液とドライイチジク、きび糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして１分ほど煮てラム酒を加え蓋をして一晩おく。

別のボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にして混ぜ、きび糖を加えて白くもったりするまですり混ぜる。

⑥に振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

メレンゲの１/３量を加えてよく混ぜ合わせ、残りの２/３もそれぞれ交互に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

⑧にアールグレイパウダー、イチジクの煮汁、を加えてさっと混ぜ合わせる。

⑨に刻んだイチジクを加えて、生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

※焼くとドライいちじくの重みで沈んでしまうので、押し込まず軽く乗せるだけにする。

⑪を１８０℃のオーブンで３０～３５分焼く。耐熱容器にあんずジャムとティーリキュールを電子レンジで温めよく混ぜ合わせる。