ハタハタの醤油干し(干物)作り方
yonyon☆ @cook_40180222
ハタハタを小浜醤油干し風にしました
このレシピの生い立ち
ハタハタが出荷しても値段がつかない程大漁だったらしく、トロ箱一箱分いただきました
ハタハタの醤油干し(干物)作り方
ハタハタを小浜醤油干し風にしました
このレシピの生い立ち
ハタハタが出荷しても値段がつかない程大漁だったらしく、トロ箱一箱分いただきました
作り方
- 1
ハタハタ。今回はトロ箱一箱分。
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- 2
包丁で軽く表面をこそげて滑りを落す。
- 3
頭から胸ビレ方向に包丁を入れ中骨を分断。頭を持ち薄腹方向に引っ張れば内臓も一緒に抜けます。
- 4
薄腹の内側からお尻まで包丁を入れたら、残った内臓や薄腹をよく洗う
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- 5
キッチンペーパーで良く拭いてから、醤油ダレに漬け込む。
今回は12時間 - 6
キッチンペーパーで良く拭いてから干し網で干します
-
- 7
焼く時は焦げやすいので火加減注意。オーブントースターで炙ると上手く焼けます。これはグリル焼き
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コツ・ポイント
醤油漬けの前にキッチンペーパーで良く拭く。
干す前にキッチンペーパーで良く拭く。
醤油と日本酒だけなので良いもので作ると味も良くなります
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