ゴーヤは種と綿をスプーンで取り、1㎝厚さにスライスして熱湯で茹でる。
冷水にとり水気を切る。

フライパンに1.とちりめんを軽く炒めて、めんつゆと砂糖を入れる。
中火で蓋をして煮詰める。

少し煮汁が残る程度まで煮詰めたら、味見して甘さ等調節。かつ節を入れ煮汁を吸わせる。お好みでゴマも。

冷めたら煮沸した瓶等に詰めて保存。