醤油、みりん、砂糖を混ぜて火にかける。煮立ってきたら、少しだけ鍋に残してタレを取り出す。

砂糖はサトウキビの黒砂糖か茶色いてんさい糖を。三温糖は上白糖とほとんど成分が変わりませんので三温糖はお勧めできません。

お肉を入れて火を通し、ほかのも入れていきます。お鍋一面に具材を並べ入れます。

タレを少しずつ足していき、料理酒も一緒に足していきます。具が泳がない程度に入れないと、きれいに仕上がりません。

煮込んだら、生卵に付けながら、召し上がれ！

残ったら、次の日のご飯に。だし汁を加えて卵でとじて、ご飯の上に載せた丼でどうぞ。