ナスを5ミリほどに縦に切り、オリーブオイル、塩コショウをかけフライパンで焦げ目を付けます。

フライパンのナスを取り出し、オリーブオイルを足し、ミンチ、みじん切りのにんにくと玉ねぎを入れ炒める。

しんなりしてきたら、トマトピューレとパセリのみじん切り(または)、水、ブイヨン、スパイス、塩コショウを入れ混ぜながら煮る

グラタン皿にナスを敷き、3のトマトソースを乗せ、その上にナスを並べ最後にホワイトソースを乗せ、ピザ用チーズを乗せる。

180度に熱したオーブンに入れて40分ほど焼く。