サルモレホ(冷製トマトスープ)
tabi_chan @cook_40101575
にんにくがほどよく効いたスペインのスープ。暑くて食欲がないときに。大量のトマトや硬くなったパンを活用したいときにも◎
このレシピの生い立ち
家族が夏に飲みたがるガスパチョを作ろうとしたところ、きゅうりがなくて。
スペインのレシピを作りやすく好みの分量にして覚書。
サルモレホ(冷製トマトスープ)
にんにくがほどよく効いたスペインのスープ。暑くて食欲がないときに。大量のトマトや硬くなったパンを活用したいときにも◎
このレシピの生い立ち
家族が夏に飲みたがるガスパチョを作ろうとしたところ、きゅうりがなくて。
スペインのレシピを作りやすく好みの分量にして覚書。
作り方
- 1
トマトを湯むきし、16等分ぐらいに切る。
大きめのボウルに入れ、塩小さじ1を加えてヘラで混ぜる。 - 2
パンを2cm角ぐらいに手で千切り、①に加えて混ぜる。
できれば20～30分置き、トマトの水分でパンをふやかす。 -
- 3
にんにくは縦2つに切り、真ん中の青い芽を取り除く(辛いため)。
さらに横2等分に切ってボウルに加える。 - 4
ブレンダーかミキサーでピュレ状にする。
油を加え、油が馴染んで(乳化して)均一になるまで、さらに混ぜる。 -
- 5
味見して、足りなければ塩やにんにくを追加しブレンダーで混ぜる。
私は塩小さじ1/2ほど加えます。 -
- 6
冷蔵庫でよく冷やす。
皿に盛り、お好みで刻んだゆで卵や生ハムを散らし、オリーブ油を垂らす。トッピング無しでも◎ - 7
一晩寝かせると味が馴染んでより美味しいです。
冷蔵庫で4～5日ほど保存可能。
コツ・ポイント
◆トマトとオリーブ油はいいものを使うこと。
◆パンは古くてもそうでなくてもok。原料が粉・イースト・塩・水(＋油)のみの硬めのパンがおすすめです。
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