Ｄ＆Ｄ風⭐︎椎茸のバルサミコキャラメリゼ
王冠とあざみ @cook_40185647
ディーン＆デルーカのデリカはすべてが美味しいけれど、必ず求めるのが『どんこ椎茸のバルサミコキャラメリゼ』 さあトライ‼️
このレシピの生い立ち
一歩でも、あの味わいに近づきたい❗️
Ｄ＆Ｄ風⭐︎椎茸のバルサミコキャラメリゼ
ディーン＆デルーカのデリカはすべてが美味しいけれど、必ず求めるのが『どんこ椎茸のバルサミコキャラメリゼ』 さあトライ‼️
このレシピの生い立ち
一歩でも、あの味わいに近づきたい❗️
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツはアーモンドやくるみなど、１種類だけでもOKだけれど、様々なナッツやドライフルーツ入りの方が、見た目にも美しい❗️
- 2
さらに、もし入手出来れば、マストなのが、すこし燻製されたもの。
- 3
まず、ナッツ類をフライパンで乾煎りします。
少し香ばしくなればOKなので、焦がさないようにね。一旦バットに移します。 - 4
ベーコンも薄切りにして、バットに移します。
-
- 5
２４時間放置して戻した椎茸は、軽く絞って水分を切り、いしづきと軸まわりの固いところを除いて、食べやすい大きさに切ります。
-
- 6
フライパンに油は引かず、中火で点火❗️椎茸も若干、水分を飛ばし、乾煎りする感じ。でも、カラカラにしちゃダメ❗️
- 7
フライパンに、ナッツ類とベーコンを戻して、かるく炒めます。
-
- 8
バルサミコ酢大さじ４、醤油大さじ１、オリーブオイル大さじ１、玉ねぎまたは長ねぎのみじん切りを合わせます。
- 9
全体に回しかけ、ほんのちょっとだけ、強火にして、バーン。味見をして、お好みで塩を。ハイ‼️出来上がり‼️
- 10
お皿に盛り付けて、赤ワインを開けましょう‼️
-
コツ・ポイント
どんこ椎茸はしっかり戻すこと❗️どんこ椎茸の旨味、ベーコンの燻製香、ナッツ類の香ばしさ、バルサミコ酢の酸味、甘味を生かすこと❗️
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