炒め海老の金沙粉あえ
☆aiken☆ @cook_40201120
香ばしく揚げ焼きした海老に、広東料理の技法であるニンニク香るパン粉を絡めて食べる料理です。お酒が進みますよ！
このレシピの生い立ち
ヌーベルシノワのお店で食べて美味しかったメニューを作りやすい材料で再現してみました
炒め海老の金沙粉あえ
香ばしく揚げ焼きした海老に、広東料理の技法であるニンニク香るパン粉を絡めて食べる料理です。お酒が進みますよ！
このレシピの生い立ち
ヌーベルシノワのお店で食べて美味しかったメニューを作りやすい材料で再現してみました
作り方
- 1
「金沙粉」を作ります
まずはにんにくとエシャロットをみじん切りして多めの油で揚げ焼きします -
- 2
火が通ったら取り出してしっかり油を切っておきましょう
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- 3
そこに、鶏がらスープの素、鷹の爪、豆板醤、ハーブソルト、花椒をボウルでしっかり混ぜます
-
- 4
フライパンで乾煎り。こんな感じで黄金色になったら最高に美味しい粉、金沙粉の出来上がりです
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- 5
海老は殻をむいて背わたを除いて水を切っておきます
-
- 6
軽く塩コショウを振り、多めの油で揚げ焼きします
-
- 7
火が通った海老をお皿に並べ、金沙粉をたっぷりかけて完成！
金沙粉をしっかり絡めていただきましょう(*^^*) -
コツ・ポイント
辛いのが好きな方は鷹の爪や花椒を多めにするなどして調整してみてください
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