手羽中をポリ袋に入れて、酒、塩、ニンニクのすりおろしを入れて軽くもんで味を馴染ませます。

2の袋を開け、片栗粉をまぶし、全体に馴染ませます。

軽く焦げめがついてきたらお湯100cc～150cc(フライパンの大きさによる)を入れ、中まで火を通します。

中まで火が通ったら、一旦火を止めて、醤油とお酢を合わせたものを入れます。