蓮根を5mm角にカットしてみずにさらします。

鶏挽肉に生姜と醤油を加えてよく混ぜます。

2に水切りした蓮根を加えて全体に行き渡るよう混ぜます。よく混ざったら、好きな形に丸めて成型します。

フライパンでサラダ油を熱して、整形したタネを焼きます。両面に焼き色がつくまでじっくり焼いてください。

焼き色がつき中まで火が入ったところでたれの材料(★)を全て加えて、絡めながら水分をとばしていきます。

最後に刻んだネギを散らせば完成です。