寿司酢の材料をよく混ぜ合わせておく。

洗ったお米、料理酒、だし昆布で固めに炊いたごはんに1の寿司酢を加えてうちわであおぎながら切るように混ぜて冷ます。

アボカドは縦半分に切り種を取り皮を剥いてスライスしてレモン汁をかけておく。

卵は茹でてからを剥いてスライスしておく。
ゆで卵茹で方
レシピID 19691808

生ハム、スモークサーモンは2枚ずつ使って薔薇状に巻いておく。

菜花、アスパラ、スナップえんどうは塩茹でして冷水にとり色止めしておく。

菜花とアスパラは飾り用に先を5cm残し、残りは5mm幅に切っておく。

スナップえんどうは半分の長さに切る。

セミドライトマトはみじん切りにしておく。
自家製セミドライトマト作り方
レシピID 18570427

寿司酢が冷めたらミックスビーンズ、5mm幅に切った菜花、アスパラとみじん切りにしたセミドライトマトを混ぜる。

寿司酢をグラスやカップに6等分にして入れる。

寿司酢の上にアボカド、ゆで卵を乗せては3つにはスモークサーモン残りの3つには生ハムをトッピングする。

それぞれのグラスにアスパラ、菜花、スナップえんどうを好きな組み合わせで彩りよく乗せる。

仕上げにレモンの薄切りやディルを飾る。