アジを洗います。腹の中もきれいに洗います。キッチンペーパーで水けを取ります。

アジに軽く塩コショウをします。頭からしっぽまで小麦粉を絡めます。

キッチンペーパーに５を上げます。しばらくそのまま放置します。

その間にタレを作ります。パットに分量を全部入れ、刻んだ鷹の爪も入れてよくかきまぜます。

６のアジを二回目揚げます。今度は中火で色よくなるまで揚げます。

油の中でパチパチという音が小さくなったら出来上がりです。

箸でアジを引き上げ油をよく落としてから、タレに直接入れます。