ラクロなすとは徳島産の種は少なく皮はしっかりして身は柔らかな炒め物や焼き物、揚げ物に適した美味しいなすです。

まずラクロなすを洗い、ヘタを取り3枚切りにし、水にさらしアク抜きをします。

ラクロなすの表面に切れ込みを入れます。火の通りとタレを絡みやすくなります。

たっぷりめの油で両面こんがりと中火で焼いていきます。

調味料①を絡めて軽く弱火で煮詰めたら完成。

仕上げに山椒を振ると蒲焼きに近づきます(笑)

ごはんにもとても合うのでラクロなすの蒲焼き丼にしても美味しいです。