野菜ソムリエの、さっぱりたたきごぼう。

Name: 野菜ソムリエの、さっぱりたたきごぼう。
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう １００ｇ; 白炒りごま 大２; 薄口しょうゆ 小２; みりん 小１; りんご酢 小１

ふみお。 @cook_40146274

おせちに！お酢を効かせたさっぱりとした味！さっと軽く茹でることで、ごぼうのごりごりっとした食感を楽しむことが出来ます。
このレシピの生い立ち
おせちで作ったたたきごぼうですが、短時間で簡単に作れるので、ふだんの常備野菜としてもとても便利な一品です！
お弁当のおかずにも、また、さっぱりとした味なので、箸休めやお酒のお供にもぴったしです！

野菜ソムリエの、さっぱりたたきごぼう。

ふみお。 @cook_40146274

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材料

作りやすい分量

ごぼう１００ｇ
白炒りごま大２
薄口しょうゆ小２
みりん小１
りんご酢小１

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作り方

1

ごぼうは軽く皮を除いて、包丁の背などで叩いて、５ｃｍほどの長さに切って水にさらす。
（太めのごぼうは縦１／４に切る）
2

白炒りごまを粗めにすって半ずり状態にして、薄口しょうゆ、みりん、りんご酢を加える。
3

鍋で湯を沸かして、塩をひとつまみ程度加え、ごぼうを３分ほど茹でザルにあげる。
4

ごぼうが熱いうちに和え衣と混ぜる。

コツ・ポイント

短時間茹でることで、ごぼうのごりごりっとした噛みごたえがあります。
皮はあまり取り除かないことで、ごぼうの土臭さのような香り風味があって、ごぼう本来の味がします。
白ごまを半ずりすると、ぷちぷちの食感とごまの香ばしい香り、風味が広がります。

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つくれぽ

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ふみお。 @cook_40146274

2014/01/08 16:09に公開

YouTubeで簡単３ステップおやつレシピ公開してます。おうちにある道具材料で５分くらいで作れるレシピです。初心者、多忙でも空き時間に、複雑なレシピはめんどくさ、朝おやつ作りに、そんな方向けのレシピです。英国マーマレードアワード銀賞。https://m.youtube.com/channel/UCAU83HxvkQjJcryQCI4mAoQコピペして動画レシピご覧ください。

このレシピのキーワード

ごぼう

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