ボウルに粉類、てんさい糖、塩を入れ、牛乳とあこ酵母を混ぜたものを注いでカードで混ぜる。

一つにまとまったら台に出してこねる。弾力が出てきたらバターを加え、さらにこねる。

表面が滑らかになり、弾力と伸びが出てきたら生地にとうもろこしを混ぜこむ。丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させる。

約2倍の大きさになったら発酵終了。4等分にして軽く丸め、10分くらい生地を休ませる。

生地をとじ目を上にして台に乗せ、軽く叩いてガスを抜く。手前から生地を巻き、とじ目を下にして天板に乗せ発酵させる。

約1.5倍の大きさになったら発酵終了。表面に粉を振り、クープを3本入れる。200度に予熱したオーブンで20分焼く。