ヤリイカは頭と脚に分けて、骨、ワタ、卵を抜いておく。

玉ねぎはクシ切り、パプリカとピーマンは細長く切る。
スナップエンドウは筋取りをする。

オリーブオイルを熱したフライパンで野菜を強火でサッと炒める。

ヤリイカを加えて白ワインを注ぎ、粗びき塩コショウ、コンソメで味を整える。

お好みで少し醤油を垂らしてもいいです。