鳥もも肉は一口大に切る。厚みのある部分はそぎ切りに。野菜は7〜8ミリ厚さで食べやすい大きさに切る。

鳥もも肉に塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。丁寧でなくても、なんとなく全体についていればよい。

フライパンで油を熱したら火を止め、鳥肉の皮を下にして1枚ずつ並べる。再び火をつけ、弱めの中火で焼く。蓋はしない。

鳥肉を焼いている間に、かぼちゃをレンジにかけて柔らかくしておく。

フライパンは洗わずに、ズッキーニを炒める。そのあと玉ねぎをいれ、火が通ったらかぼちゃ、肉を入れひと混ぜする。

フライパンの真ん中をあけて豆板醤を入れる。少し炒めたあとみそを入れ、なじむまで炒め合わせる。最後にしょうゆを入れて完成。