ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにし、レンジでしんなりさせる。ソース用の玉ねぎは１センチ角、にんにくは薄くスライスする。

パンは細かくちぎって牛乳に浸しておく。
ブロッコリーは一口大に切って、塩ゆでしておく。

ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグ、溶き卵、牛乳でふやかしたパンを加えて捏ねる。

３のたねを小判型に成形する。フライパンに油を薄くひいて熱し、ハンバーグを焼く。強めの中火で両面に焼き色をつける。

ハンバーグを端によせ、火を少し弱め、コゲやアクは拭き取り、にんにく、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

５に●を加えて混ぜ合わせ、蓋をしてしばらく煮込む。途中、ハンバーグの上からソースをかける。味見をし、調整する。

お皿に盛り、ブロッコリーを飾って完成。