じゅわり味染みコンビ＊厚揚げと椎茸の煮物
噛むたびに出汁の風味が溢れる椎茸と、ふわつる食感がほっと優しい厚揚げ＊甘辛い煮汁がよく染みた２つの具材でご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
最近よく厚揚げと鶏肉の煮物を作ってたのですが、「今日は肉より野菜な気分♪」と思い…煮物野菜の中でも大好きな椎茸を、厚揚げの相棒に選びました＾＾どちらも味が染みやすい具材なので、頬張ると甘辛い味がいっぱいに広がり…白米にぴったりの一品でした＊
じゅわり味染みコンビ＊厚揚げと椎茸の煮物
噛むたびに出汁の風味が溢れる椎茸と、ふわつる食感がほっと優しい厚揚げ＊甘辛い煮汁がよく染みた２つの具材でご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
最近よく厚揚げと鶏肉の煮物を作ってたのですが、「今日は肉より野菜な気分♪」と思い…煮物野菜の中でも大好きな椎茸を、厚揚げの相棒に選びました＾＾どちらも味が染みやすい具材なので、頬張ると甘辛い味がいっぱいに広がり…白米にぴったりの一品でした＊
アプリでひらく作り方
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レシピID:18970008 厚揚げの油抜きをします。煮立ててお湯を捨てるだけの簡単なSTEPで、余分な油を落とします＊
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- 2
油抜きした厚揚げを、一口大に切ります。
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- 3
しいたけは柄を切り落とし、洗って食べやすい大きさに切ります。
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- 4
お鍋に煮汁用材料を全て入れ、中火にかけてサッと混ぜます。
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- 5
厚揚げ、しいたけをお鍋に入れ、一煮立ちさせます。
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- 6
弱火（軽くふつふつ言うくらい）にしたら落とし蓋のせ、１０分間煮込みます。
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- 7
※私は落し蓋を持ってないので、代わりにアルミホイルを落としています＾＾
- 8
煮込んでいる途中で２～３回落とし蓋を取って、具材をそっとひっくり返してあげると、まんべんなく味が染み込みます。
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- 9
１０分経ったら落とし蓋を外し、中火で煮詰めながら汁気を飛ばしていきます。
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- 10
お鍋を傾けたりお箸で具材を動かしながら、全体に味を行きわたらせましょう。
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- 11
汁気が４分の１くらいまで減ってきたら、焦げないよう火加減を少し弱めてあげます。
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- 12
お鍋の底に軽く煮汁が残っているくらいまで煮詰まったら、火を止めて完成です。
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書籍「クックパッドの秋レシピ2019」にて、秋の検索ワード３５位・厚揚げの厳選レシピとして掲載して頂きました＾＾
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コツ・ポイント
厚揚げの油抜きをしておくことで、油の重さがなくなり、お出汁の風味がしっかり生かされます♪
つくれぽ
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