卵は室温の物を使用。薄力粉とBPは合わせてふるう。無塩バターは溶かしておき、インスタントコーヒーはお湯で溶いておく。

ボウルに卵を割りほぐし、泡立て器でグラニュー糖をすり混ぜ粉類を振るい入れる。ゴムべらで滑らかになるまで合わせる。

溶かしバターを入れて滑らかになるまで合わせたらコーヒー液を合わせる。※このあたりでオーブンを180度に余熱し始める。

コーヒー液が8割くらい混ざったらチョコチップを混ぜ、混ぜムラがなくなるまで素早く合わせる。（こね過ぎないように）

予めオーブンペーパーを敷いておいた型に4の生地を流し入れ、170度に下げたオーブンへ。途中10分の段階でナイフを入れる。

40~45分経ったところで竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。すぐ肩から出し、網の上に乗せて冷ます。