オーブンを180度に予熱。

材料の確認。

器具の確認（FP/泡立て、シフォン型、ボウル大小、ビニール袋、ゴムべら、泡だて器、計量器）

卵白と卵黄を分ける。

卵黄は大ボウル、卵白はFPに。卵黄は6個分なので卵黄が1個余る。

スイッチを入れ、卵白を10分間泡立てる。

砂糖(100g)を計る。

６の卵白を途中で止め、砂糖を半量(50g)加え、引き続き泡立てる。

卵黄の入ったボウルに残りの砂糖を入れる。計量器に乗せ、水(90g)、サラダ油(23g)を直接計り、いれる。

よく混ぜる。

薄力粉(120g)を計る。

ビニール袋に移し、空気を入れ、30回程度振る。(これをすることでだまになりにくい。)

卵黄生地に薄力粉を加える。

よく混ぜる。

薄力粉のかたまりができないように。

６のメレンゲを10分間泡立てた様子。

※ここから泡の力がだんだん落ちてくるのでスピードを意識して作る。

メレンゲの1/3をゴムべらでとり、卵黄生地に加え泡だて器で混ぜる。

最初のうちはガーッと思い切り混ぜる。

だいたい混ざったら、もう1/3を加え混ぜる。

最後のメレンゲを加える。※この時、ゴムべらでボウルの底にたまった卵黄生地をすくい、むらができないようにする。

泡だて器に持ちかえ、メレンゲのかたまりが残らないように混ぜる。

※混ぜすぎない。

なめらかな生地になればOK。

生地をシフォン型に流し入れる。

最後はゴムべらでとる。

ゴムべらで生地を外側にならす。

予熱していたオーブンに入れる。

※温度が下がるので、オーブンの扉はなるべく早く閉める。

180度35分焼く。

タイマーが鳴ったら、軍手をし、取り出す。

さかさまにし、完全に冷ます。

※風を当てて冷ますと1時間くらいで冷める。

完全に冷めたら、包丁を外側をあてるようにいれ、型を回して切る。

※包丁は動かさない。

真ん中は箸をさして、さくさくと上下に動かしながら外していく。

真ん中部分を持ち、型から外す。

さかさまにしてお皿に移す。

きれいに外せたら完成！