フランスパンを二枚用意する。

たまねぎとなす、マッシュルームは小さめのさいの目切りにする。

にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒め、たまねぎをじっくり炒める。

なすとマッシュルームも炒め、トマトジュースを加え、塩、こしょうで味を調える。

水分がほとんど無くなるまで煮詰める。

カポターナをフランスパンにのせ、パルメザンチーズをかけ220℃のオーブンで焼く。

器に盛り付けバジルを散らす。