ピーマンと茄子は乱切り。
玉ねぎは櫛形に切る。
人参は薄切り

調味料を合わせておく。

フライパンに油を引いて、豚肉を炒め、火が通ったら、一旦器にとっておく。

３のフライパンに野菜を入れ、少し混ぜ、蓋をし３分ぐらいそのまま炒める。

蓋を開けて茄子が柔らかくなっていたら、肉を戻し、混ぜ合わせる。

５の火を弱め、合わせた調味料を回し入れ、具材と調味料を混ぜ合わせ、火を少し強めて、とろみが出たら出来上がりです。