手打ち麺で☆ささみのレモン冷やしラーメン
candy4 @cook_40248213
冷やしラーメンはメジャーとは言えないですが、やってみるとクセになりますよ。
さっぱりレモンラーメンを作りました。
このレシピの生い立ち
夏は冷製の麺類がいろいろ食べたいです。
パスタマシンを持っているのですが、冷製うどんばかり作っているので、冷やしラーメンにも挑戦してみました。
手打ち麺で☆ささみのレモン冷やしラーメン
冷やしラーメンはメジャーとは言えないですが、やってみるとクセになりますよ。
さっぱりレモンラーメンを作りました。
このレシピの生い立ち
夏は冷製の麺類がいろいろ食べたいです。
パスタマシンを持っているのですが、冷製うどんばかり作っているので、冷やしラーメンにも挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
手打ち中華麺(ID:19559008)を作り、皿に盛る。
市販の生麺等を使ってもOK - 2
たまごが浸る程度の沸騰した水に、生卵を投入し（火はつけない）、10分ほど放置すれば、温泉たまごができます。
- 3
鶏ささみの筋を抜いたあと、ブラックペッパーと塩と酒をかけ、フォークで刺す。
しばらく漬け込んだのち、蒸し器で蒸す。 - 4
２が冷めたのを待って、手でほぐす。
あまり細かくしすぎない方がいいと思います。 - 5
１に、４の鶏ささみを盛り付け、ナンプラーを少しかける。
- 6
５に、大葉を盛り付け、２の温泉たまごをのせる。
- 7
レモン果汁を回しかける。
たっぷりかけるとおいしいです。
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