外パリ中フワ 手羽元のダシ唐揚げ
くまゃん @cook_40059308
西条市の名物コメカラを、アレンジ。お肉がだし汁を含みぽってりします。ニンニクやショウガも不要で風味豊かなからあげです。
このレシピの生い立ち
日本酒どころ西条市で、コメカラに出会い感動しました。日本酒だけだと高いので、だし汁や醤油でアレンジ。
外パリ中フワ 手羽元のダシ唐揚げ
西条市の名物コメカラを、アレンジ。お肉がだし汁を含みぽってりします。ニンニクやショウガも不要で風味豊かなからあげです。
このレシピの生い立ち
日本酒どころ西条市で、コメカラに出会い感動しました。日本酒だけだと高いので、だし汁や醤油でアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックなどよ保存用ビニールに手羽元を入れる。調味料を全ていれ、揉んでなじませる
- 2
半日程度漬け込む※何もつけず食べられるよう、1日漬け込んでもいい
- 3
ジップロックの水気を捨て、粉をどさっといれる。全体に粉が回るよう揉みこんで、こなが落ち着くよう10分程度放置。
- 4
放置している間に油を熱する。菜箸を入れすぐにシュワーッと泡が出るくらいになれば手羽元をいれる。
- 5
片面30秒〜1分ずつ揚げる。※入れたらその時間触らず、時間が経ってからひっくり返す→粉が外れたり、箸にネチネチがつくため
- 6
一度バットにあげる。5分程度放置。再度油を熱して、菜箸を入れたら、シュウゥ…と少なめの泡がでる程度を見計らい、鳥をいれる
- 7
片面2分ずつ※適当です。レシピ写真のような色になればひっくり返し、両面こんがりしたら油を切る
- 8
出来上がり
-
コツ・ポイント
鳥手羽元にしっかり水分を含ませます。一度揉み込めば後は漬け込む間放置で大丈夫です。
揚げ粉はぜひ米粉で。片栗粉を少しいれることで、油の中で粉が剥がれたりしません。カラッとした衣になります。
色は黒めになりますが、とても美味しいです。
つくれぽ
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