鍋に湯を沸かして、洗った春菊を茎の方から入れて３０秒ぐらいしたら葉の方も入れてさっと茹でて、ざるに上げる。

粗熱が取れたら水気を絞る。だし醤油をかけて、また絞って、食べやすい大きさに切る。

黒ごまをフライパンに入れて中弱火にかけて香りがするまで炒る。すり鉢に入れてする。砂糖を入れてすってだし醤油を入れて混ぜる

使ったフライパンにオイルを入れて、舞茸を軽くほぐして入れて、焼き色が付くまで炒める。