アサリとブロッコリーニのパスタ

Name: アサリとブロッコリーニのパスタ
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: (細めの)スパゲッティ‐ ７０～８0g; アサリ 150～200g; ブロッコリーニ 30ｇ; ねぎ(小口切り) 1/2本; シメジ 50g; にんにく(みじん切り） 小1個; EVオリーブオイル 適量; 塩 適宜; ブロッコリーニの花(あれば） 適量

drtom @cook_40098255

アサリのスープとネギのうまみをパスタにしっかり吸い込ませてから、ブロッコリーニで色鮮やかに仕上げてみました
このレシピの生い立ち
畑に出たらブロッコリーニがかわいらしい花をつけて収穫を待っていました。ブロッコリーニの鮮やかなグリーンと花の黄色で色鮮やかなパスタが出来上がりました。

アサリとブロッコリーニのパスタ

drtom @cook_40098255

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材料

１人分

(細めの)スパゲッティ‐ ７０～８0g
アサリ 150～200g
ブロッコリーニ 30ｇ
ねぎ(小口切り) 1/2本
シメジ 50g
にんにく(みじん切り）小1個
EVオリーブオイル適量
塩適宜
ブロッコリーニの花(あれば）適量

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作り方

1
アサリは水だけで煮込み、口が開いたところで取り出し、貝から身をはずしておく。スープはこしておきます。
2
フライパンにEVオリーブオイルとニンニクを入れ中火で炒め香りを出します。次にネギとシメジを加えて炒めます。
3
シメジとネギがしんなりしたところで、アサリのスープを加え気持ち強めに塩分の調整をします。
4
２にかかる時にスパゲッティーをゆで始めます。同じ鍋でブロッコリーニを約30秒の時間でゆがいて、あげておきます。
5

スパゲッティーは通常より約2分程短めにゆでます。
6
温めておいた３のフライパンにゆで上がったスパゲッティ—を加えます。スープをしっかり吸わせ、外しておいたアサリを加えます。
7
４のブロッコリーニを加えて、さっと混ぜ合わせます。皿に盛り付けます。
8
最後にブロッコリーニの花を飾って完成です

コツ・ポイント

６で時間をかけてスープを吸い込ませるので、４ではパスタをゆで過ぎない様に注意します。アサリは多目に使います。殻があると緑と黄色が映えませんので、アサリは殻からはずして使います。ブロッコリーニは食感を大切にしたいのでゆで過ぎない様に注意！

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つくれぽ

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drtom @cook_40098255

2017/06/25 08:50に公開

月曜日から土曜日の午前中までは内科医として働き、週末はワインに合う料理を研究中。と言えば格好が良いが実は飲んでばかりで、公表できるオリジナルレシピがなかなか増えない。田舎住まいなので、お洒落なワインバーなど無く、仕方無くワインに合う料理を考え始めたのがこの道に入るきっかけになった。今では医者を続けるより料理人になった方が人を幸せにできるかもしれないと思い始めている。美しく品の良い料理を目指している

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